Qagħaq tal-Għasel "Medové krúžky"

Toto ti je taká čudnôstka, ale celkom dobrá. Tvrdšie chrumkavé cesto plnené takou exotickou sladkou plnkou. Nevedela som to identifikovať, ale chutilo mi to. Stále som si z toho ukusovala a každé jedno sústo spievalo Vianocami… Vianocami na Malte.

Na cesto ide

120g múky
1 žĺtko
10g masla
trošku vody podľa potreby

Na plnku

50ml melasy (ja som mala z granatoveho jablka, čím bola plnka príjemne kyseľkavá)
50ml medu
100ml vody
10-20g cukru
40g krupice
pomarančová a citrónová kôra
štipka anízu
1PL mix škorice, muškátového oriešku a klinčekov
1čl kakaa
1čl vody z kvetov pomaranča
niektoré recepty pridávajú aj trochu pomarančovej marmelády

Cesto sa vypracuje do kompaktnej hmoty a nechá sa na noc v chladničke. Taktiež je dobré si plnku predpripraviť na druhý deň, aby pekne vychladla. Robí sa tak, že sa všetko, okrem krupice, hodí do hrnca a keď začne vrieť, postupne sa za stáleho miešania metličkou prisýpa aj spomínaná krupica. Kaša sa ešte 3-5 minút povarí a prikrytá pekne chladne.

Na druhý deň sa cesto vyvaľká na tenký plát na krupicou posypanej doske a nakrájajú sa pásy asi 4-5 cm široké, teda podľa toho, ako hrubé ich kto chce. Do stredu sa naplnia plnkou, kraje sa spoja do šulčeku a koncami k sebe sa vytvorí kruh. Na vrchu sa narežú čiary a v 180°C horúcej trúbe sa pečú do zlatohneda asi 15-20 minút.

Mäkká medovokrupičná maltská plnka v kontraste s chrumkavým cestom prinesie ozaj zážitok a koreninky krásne prevoňajú celú kuchyňu.