Katkin všemír

Jablká pod snehom

Keď sa spoja chute na sladké a zatúlané jabĺčka v miske, môže vzniknúť milión možností na kreatívne strávené poobedie v kuchyni. Nemôžem si pomôcť, ale v poslednej dobe si pestujem závislosť na chrumkavom maslovom ceste s čímkoľvek a preto som to aj dnes videla na krehký apple pie. Ten som už robila na rôzne spôsoby, od galetky, cez rôzne tarty. Teraz som mala potrebu sa s koláčikom vyhrať, ale moja fantázia bola akosi zabrzdená. Zachránila ma Adriana a skúsila som jej svieži jablčník. Neviem ako u nej, ale podľa jej receptu to bola solídna cukrová nálož. Preto si recept do budúcna upravím, hoci aj teraz som dávala menej cukru a stále sme sa lepili až za ušami. V každom prípade bol výborný a jednoznačne si ho ešte zopakujem.

Cestííííčko:

  • 200g hladkej múky (miešam so špaldovou celozrnnou)
  • 50g práškového cukru
  • 1 vajko
  • 120g masielko
  • štipka soli

Jablková plnka:

  • 700g jabĺčok
  • lyžička mletej škorice
  • 30g masielka
  • 3 žĺtky
  • kôra a šťava z citróna
  • vanilka
  • a v recepte je 50g cukru plus balík vanilkového cukru. Bohato stačí tak 1 – 2 lyžice cukru.

Snehová perinka

  • 3 bielka
  • štipka soli
  • 150g cukru. Preferujem metódu 1:2 (1xg bielok:2xg cukru).

Najprv som si spravila plnku, aby mala dosť času na vychladnutie. Takže ošúpané a nakrájané jabĺčka som švacla do hrnca aj s náložou cukru, škoricou, citrónovou šťavou a kôrou, a dusila do mäkka asi 10 minút. Zmes som prešla mixérom, ale nie do hladka a nechala ju trošku vychladnúť. Zatiaľ som si ručne vypracovala cesto a odložila vo fólii do chladničky, aspoň na pol hodinku. Kým som masírovala cesto, jablká došli do akurátnej teploty na vhodenie masla a žĺtkov.

Vychladnuté cesto som si rozvaľkala na pomúčenej doske a preložila na plech. Zaťažené papierom s fazuľou som ho piekla na 180°C 10 minút a odhalené ešte tak 5 minút. Vybrala som ho, vykydla naň plnku a vrátila do trúby na cca 25 minútiek. Medzi tým som si vyšľahala tuhý sneh a napatlala na upečený koláčik. Bielu čiapočku navrchu som ešte prešla trúbou tak 5 minút, resp. kým špičky chytia bronz.

Ono tie skaramelizované jabĺčka sú samo osebe super a keby som dala navrch nesladenú šľahačku, alebo kyslú smotanu s trochou cukru, tak sa chute úžasne vyrovnajú a padáme do kolien. Nuž, každý máme iné chute..

Vrch som ešte posypala kakaom, ale táto disciplína je ľubovolná.