Semla
Neexistuje lepší dezert na odštartovanie Švédska, ako táto plnená buchtička so šľahačkou. Je tak výborná, že si ju pečú aj vo Fínsku – laskiaispulla (švédsky hovoriaci fíni ju volajú fastlagsbulle), v Estónsku – fastlakukkel, v Dánsku i Nórsku – fastelavnsbolle a tak ďalej až k Islandu, či Faerským ostrovom… Jeho obľúbenosť sa však netýka len chuti, ale slávu čerpá aj v histórii. Tieto kardamónové bolle sa totiž tradične piekli na fašiangový utorok, čiže posledný deň pred pôstnym obdobím, začínajúcim popolcovou stredou.
Vo Švédsku (a vo väčšine krajín) sa plnia mandľovou pastou, no vo Fínsku preferujú skôr malinový, alebo jahodový džem. No tak poďme piecť a zistiť, ktorá plnka učaruje nám.
Na buchtičky som si vypracovala klasické kysnuté cesto, ako na buchty. Treba recept?
Na mandľovú pastu:
- 100g mletých mandlí
- 50g – 100g cukru (píšu skor sto, ale 50 úplne stačí podľa mňa)
- 3PL mlieka
- 1/2čl kardamónu
- vanilku
Vypracujem si klasické kysnuté cesto, podľa svojho obľúbeného receptu, no do cesta sa pridá ešte trochu kardamónu. Buchtičky sa pečú pri teplote 200°C 5-10 minút. Keď vychladnú, odreže sa vrch a vydlabe vnútro, ktoré sa vmieša do mandľovej pasty, ktorou sa buchtička naplní. Potom sa ozdobnou špičkou nastrieka šľahačka a prikryje zrezaným vrchom. Nazáver sa posype práškovým cukrom a papá.
Ako som spomenula, Fíni preferujú džem, tak si ich plnia ním a ostatné ostáva rovnako.
Čerešničkou tohto dezertu je taká vec, že jeho pôvod spočíva v plnenej buchtičke, ktorá sa podávala v miske s horúcim mliekom. Táto tradícia ostala zachovaná a semla takto podávaná sa nazývala a stále aj nazýva, hatväg.
Toto ma dostalo a celému dezertu dodalo mliečko úplne iný rozmer. Keby som si mala vybrať, ktorá náplň mi viac chutila, tak to fakt netuším. Obe sú iné a dobré, no najviac mi chutilo, keď som si ich dala spolu. Príjemne svieže nakyslavé malinky s hutnejšou sladkou mandľovou pastou, sú úplne dokonalé kombo. K tomu tá šľahačka s mliekom, ktoré vsiakne do buchtičky 🤤.. Ako vážne, toto je brutál!